тефтели из баранины
вместо баранины можно говядину
???????????
- 500г говяж или бараньего фарша
- 2 средние луковицы (мелко нарезан)
- 20г петрушки мелко резан
- 4 зуб чеснока
- 3/4 чл allspice пудра
- 3/4 корицы
- 60г barberries или рублен мелко ягоды кренбери
- 1 крупное яйцо
- 100мл подсолнечного масла
- 700г шалотс
- 200мл белого вина
- 500мл курин бльон
- 2 лавр листа
- 2 тимьяна
- 2 чл сахара
- 150г сухих инжира
- 2-- г греческого йогурта
- 3 стл mixed мята, кинза, укроп и таррагон
- соль, перец
??????????
шалот разрезать на 4 части.Инжир полосками( кружками).
Все готовила под крышкой 30 мин, затем открыла крышку и еще около 20-30 мин., что бы соус на пловину выпарился.
Смешать фарш, лук, петрушку, мелко рублен чеснок, allspice, корицу, барбарис или кренбери, яйцо, 1чл соль, пол чл перца в глубокой миске. Слепить средние шарики с размером с мячика для гольфа.
разогреть 1/3 масла в большой с толстым дном сковороде, обжарить тефтели по пару мин со всех сторон. Отложить в сторону. Очистить сковороду, влить оставшееся масло, выложить шалот, готовить около 10 мин все время помешивая на среднем огне.Влить вино, через минуту-две влить бульон, лавр лист, тимьян, сахар, соль и перец. Добавить инжир, тефтели, они должны быть почти порыты бульоном. Дать закипеть, накрыть крышкой, уменьшить огонь на очень медлен. Тушить около 30 мин, убрать крышкуи тушить еще около 30 мин.
Выложить все в глубокое блюдо.
Взбить йогурт венчиком, вылить сверху тефтелей. Украсить травами.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
